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mercoledì, 27 Gennaio 2021

Come riutilizzare l’acqua di cottura delle verdure

Alcuni degli usi in casa e in cucina di questo ricchissimo ingrediente

È sempre appagante quando si riesce a riutilizzare in maniera creativa e gustosa un ingrediente che altrimenti sarebbe andato buttato. Vediamo alcuni dei tantissimi modi di riutilizzare l’acqua di bollitura delle verdure.

L’ACQUA DI BOLLITURA

Quello che vi raccontiamo in questo articolo non è nulla di nuovo. Infatti nella maggior parte dei casi gli utilizzi dell’acqua di cottura delle verdure non sono altro che buone abitudini andate via via perdute. In passato infatti anche quest’acqua diveniva un ingrediente importantissimo e speciale in cucina, tanto da essere addirittura conservato per alcuni giorni.

UN INGREDIENTE MOLTO RICCO

L’acqua di cottura delle verdure è veramente un ingrediente molto ricco da inserire nelle nostre abitudini culinarie. Durante la bollitura infatti le verdure rilasciano sostanze nutritive che restano in sospensione nell’acqua. Naturalmente il consiglio che vi diamo è quello di non salare l’acqua di bollitura in anticipo, dato che quest’operazione potrebbe renderla inutilizzabile in alcuni casi.

IL RIUTILIZZO IN CUCINA

Naturalmente l’uso più frequente dell’acqua di cottura delle verdure è quello di trasformarla in un brodo vegetale. Basta aggiungere sedano, carote e cipolla per ottenere la base di zuppe e risotti. Aggiungendo un po’ di patate e della zucca possiamo anche frullare il tutto e ottenere (con un po’ di panna) una vellutata di tutto rispetto. Quest’acqua diventa anche perfetta per lasciare i legumi secchi in ammollo durante la notte oppure per cuocere la pasta da condire poi con sughi alle verdure.

COME USARLA IN CASA

Oltre all’uso in cucina esistono diversi usi dell’acqua di cottura delle verdure o delle uova sode, che può essere ottima per innaffiare le piante in balcone e in giardino, purché venga lasciata raffreddare e non sia stata salata. Sapevate che l’acqua con cui avete lessato gli spinaci è perfetta per lucidare l’argenteria? Oppure che dopo aver bollito pasta o riso potete utilizzare quell’acqua per lavare i piatti aggiungendo solo un po’ di limone? Avete lessato le patate? Benissimo utilizzate l’acqua per sgrassare i piatti o per pulire tovaglie e tovaglioli macchiati.

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